LA CUISINE CREOLE DE A à Z
Nous
aiguisons votre appétit en enrichissant votre patrimoine
Outils pédagogique
Historique des recettes
Toutes les recettes
photographiées étape par étape
Recettes traditionnelles
authentiques
Classement alphabétique
facile
5 volumes tout en couleur
Recettes
en ligne
La
Cuisine Créole de A à Z est créole dans le
sens large du terme : le patrimoine culinaire dont il s'agit ici va
des Mascareignes aux Amériques. Mais pour être chairs, nous avons privilégié
dans l'énoncé des recettes le nom usuel du lieu où elles se pratiquent.
Par exemple, Bichique ou Titiris , mots désignant les mêmes avelins
péchés à l'embouchure des rivières, ouvriront à Bichique (cari de …)
une recette réunionnaise et à Titiris (acras de…) une recette antillaise.
Nos recettes
reportages sur le Boudin et l'Abattage du cochon, le Matoutou
et ses variantes, le Mabi presque disparu, sont de véritables
retour aux sources. Tandis que dans le même temps, d'autres recettes
comme la soupe aux bananes Vertes, sont d'authentiques innovations.
Chaque
recette est énoncée en début de page puis illustrée étape par étape.
Par ce moyen, l'utilisateur pourra , au gré de son imagination et de
ses goûts, trouver matière à variation.
Une grande
innovation, pour cet ouvrage alphabétique, consiste aussi à accompagner
produits et termes utilisés d'explications scientifiques, historiques
et techniques. Chaque produit a sa fiche, chaque terme en usage est
expliqué. Voilà qui lève le halo d'équivoque sur des mots (marinade,
court bouillon…), sur l'appellation des produits et nous confère
l'avantage de manger en pleine connaissance des choses.
Prix:
600 €
