Gâteau à l'ananas

pour 6 personnes préparation: 20 minutes cuisson: 20 minutes

Faire un caramel dans une casserole en faisant fondre doucement sur le feu les 125 gr de sucre additionnés d'eau. En garnir le fond du moule à manqué et laisser de côté à refroidir. Préparer une pâte en mélangeant les œufs préalablement battus au fouet, le sucre et la farine. Y incorporer la levure et la moitié du rhum. Disposer les tranches d'ananas dans le fond et sur les bords du moule caramélisé et verser dessus la pâte. Mettre à four moyen (thermostat 6) pendant une demi-heure. Une fois cuit, laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et verser dessus le jus de l'ananas mélangé au reste de rhum. Placer quelques minutes au réfrigérateur et servir frais

Ingrédients 3 oeufs, poids des 3 oeufs en farine de blé, poids des 3 oeufs en sucre, 8 à 10 tranches d'ananas frais ou 1 boite d'ananas en tranches au sirop, 2 cuillerées à soupe de rhum vieux, 125 gr de sucre préparé en caramel, 1 demi-sachet de levure chimique		Ustensiles 1 saladier, 1 balance, 1 fouet, 1 moule à manqué
1.Caraméliser le moule sur le fond et sur le bord. Laisser refroidir. .		2. Battre les oeufs au fouet avant de les mélanger à la farine et au sucre.
3. Incorporer peu à peu la farine, le sucre et la levure aux oeufs battus tout en continuant à remuer avec le fouet.		4. Ajouter le rhum à la pâte du gâteau.
5. Disposer les demi-tranches d'ananas au fond et sur le bord du moule préalablement caramélisé.		6. Dans le moule, verser la pâte sur les tranches d'ananas. Replacer les tranches sur le bord si elles tombent à plat.
7. Une fois cuit, refroidi et démoulé, napper le gâteau de sirop d'ananas en boite additionné de rhum.

Recette extraite de l'ouvrage: "La Cuisine Créole de A à Z"

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