Féroce d'avocat

pour 6 personnes préparation: 20 minutes cuisson: 20 minutes

Mettre la morue à dessaler. La faire ensuite griller sur un feu de charbon. Bien la sécher au papier absorbant et l'émietter dans un plat. Verser dessus l'ail et le piment écrasés, le vinaigre, l'huile. Bien remuer. Couper les avocats en deux, enlever le noyau, éplucher et écraser la pulpe à la fourchette dans un plat ou un coui. Verser dessus la farine de manioc et bien mélanger. Dans le plat, incorporer le mélange d'avocat et de farine de manioc à la morue, mélanger et malaxer le tout avec les doigts. Saler si nécessaire. Verser dans un plat creux en terre et mettre au frais une heure avant de servir. On peut aussi servir dans un coui le féroce passé au réfrigérateur.

Ingrédients 800 gr d'avocats mûrs; 250 gr de farine de manioc; 100 gr de morue salée épaisse; 3 gousses d'ail; 3 cuillerées de vinaigre; 6 cuillerées d'huile; 1 piment;		Ustensiles 1 plat; 1 coui ou un grand plat creux ; 1 planche à découper; 1 couteau à découper; 1 fourchette; 1 Papier absorbant;
1. Faire griller le morceau de morue dessalé sur le feu de charbon. Essuyer la morue après l'avoir bien lavée.		2. Réduire la morue en miettes.
3. Placer dans le coui les miettes de morue et une sauce composée d'ail et piment hachés, d'huile et de vinaigre.		4. Dans la pulpe d'avocat écrasée à la fourchette rajouter la farine de manioc. Bien mélanger
5. Incorporer le mélange de farine et d'avocat. Bien malaxer la préparation avec les doigts.

Recette extraite de l'ouvrage: "La Cuisine Créole de A à Z"

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